蒸鸡蛋不凝固的原因
蒸鸡蛋不凝固的原因：
1、加水过多，一般蛋和水的比例是1：2或1：3。忌加自来水和开水，自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养价值也会下降。而开水会将蛋液烫热，再去蒸，营养就会受损，甚至蒸不出蛋羹。
2、火候不够，一般应该蒸10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状态。
蒸鸡蛋是将打好的鸡蛋放进微波炉蒸，可用作私房菜食谱，口味咸鲜，且操作简单。
4、一定要搅拌均匀，把上面的浮沫用小勺撇去。
5、切些葱末洒在上面，也可以不放，然后上锅蒸。
6、熟后加酱油和香油，就可以享用了。
7、如果怕煮老了，最好在小盆上扣个盘子。就不会出现蜂窝状。
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